la fontina restaurante Marbella
Tel . 952 816 355

Entrantes

Jamón Ibérico Bellota


Selección de Quesos Regionales


Foie-Micuit Caramelizado con Puré de Manzana y Fruta de la Pasión


Tartar de Atún Rojo con Mayonesa Japonesa y Aguacate

Congelación Previa a -60º


Ceviche Limeño Clásico de Lubina Real


Carpaccio de Solomillo con Micromezclum aromatizado al Aceite de Oliva Virgen Extra y Láminas de Parmesano


Salmorejo de Tomate Campero con Jamón Ibérico, Carpaccio de Higos y extracto de Almendras tiernas


Tentáculo de Pulpo en Tempura Oriental, Terminado a la Brasa con Lima Keffir y Sal de Wasabi


Croquetas especiales La Fontina



Ensaladas

Ensalada Templada de Langostinos sobre Espinacas, Achicoria y Verduras salteadas con daditos de Queso Feta


Ensaladilla Rusa con Bonito Blanco y Pimiento del Piquillo al Carbón


Ensalada La Fontina, Tómate, Cebolla fresca, Aceitunas, Atún Semiescabechado y Vinagreta de pasta de Sésamo


Ensalada templada de Pollo Crujiente Ensalada templada de Pollo Crujiente, Picatostes, Láminas de Parmesano y nuestra Salsa César


Ensalada Tomate y Mozarella Fresca con Guacamole a la Albahaca aderezada con Aceite de Oliva Virgen Extra y Sal Negra



Pasta y Arroz

Arroz Caldoso de Bogavante en su punto


Meloso de Arroz Negro con Chipirones rellenos


Arroz Carnaloni con Setas Boletus


Gnocchi de Patata con Salsa de Parmiggiano y Vinagre Balsámico


Tagliatelle con Salmón Marinado, Flambeado al Whisky



Pescados

Taco de Atún Rojo de Almadraba al punto con Estofado de Algas dulces y Sake


Lubina Salvaje al horno con Salsa de Espárragos Blancos y Verduritas al Vapor


Lenguado Club en Filetes Gratinado con Salsa Holandesa


Merluza Gallega sobre Salsa Verde con Esparragos trigueros


Tempura de Pescaíto de Nuestro Mar Mediterráneo


Sashimi de Pescado del día, Pasta de Wasabi y Soja Oriental



Carnes

Solomillo en Sotel sobre nuestro particular Rissoto de Trufa de temporada


Carre de Cordero en Salsa a la Miel de Flores y Mostaza francesa


Chuletón de Buey a la piedra

Chuletón de Buey a la piedra (500 gr)


Entrecotte de Ternera Gallega Laminado al Grill con Nuestro Tximichurri


Magret de Pato sobre Puré de patata y Salsa de Plátano y Maracuyá


Rabo de Toro Cordobés sobre Crema de Puré de Patata



Postres

Tiramisu Cremoso con Savoiardi, Mojados en nuestra Selección de Licores Aromáticos y Liofilizados de Café Capuccino


Arroz con Leche Clásico, Caramelizado al Regaliz con Frutos Rojos deTemporada


Copa de Helados Artesanos


Fondant de Chocolate Belga sobre Sopa Blanca de Chocolate


Lingote de Grandes cruss de Cacao en origen, Glaseado con Chocolate acompañado de un delicado chantilly fluido de naranja


Semifrío de Fruta de la Pasión, Chocolate con Leche y Glaseado de Toffe