la fontina restaurante Marbella
Tel . 952 816 355

Entrantes

Carpaccio de solomillo – La Fontina Restaurante

Carpaccio de solomillo con ensalada de rúcola y láminas de parmiggiano rigiano


Tartar de atún rojo – La Fontina Restaurante

Tartar de atún rojo ( congelado a -60 grados ) levemente ahumado con caballas de los fiordos y cerezas frescas


Vitello tonne – La Fontina Restaurante

Vitello tonne (ternera blanca laminada al vapor con una fina mayonesa de atún )


Ceviche Limeño – La Fontina Restaurante

Ceviche limeño clásico de lubina


Tentáculo de pulpo – La Fontina Restaurante

Tentáculo de pulpo en tempura y terminado a la brasa con Lima keffir


Salmorejo – La Fontina Restaurante

Salmorejo con tomates de campo, extracto de almendras tiernas, higos con jamón ibérico y cardamomo molido


Vieira Crujiente- La Fontina Restaurante

Vieira Crujiente con crema de maíz dulce con un toque cacao amargo


Burrata fresca – La Fontina Restaurante

Burrata fresca con crema fría de tomate y pesto albahaca


Foie Grass – La Fontina

Foie-grass miscuit hecho en casa caramelizado con maracuya.



Ensaladas

Ensalada Fontina – La Fontina Restaurante

Ensalada fontina , tomate de campo , cebolla fresca , aceitunas , atún de Alma- draba semiescabechado y vinagreta de pasta de sésamo


Jamie Oliver – La Fontina Restaurante

La ensalada favorita de Jamie Oliver, con tomate raff, trecce, guacamole de albahaca aceite virgen extra y sal negra


Ensaladilla Siberiana – La Fontina Restaurante

Ensaladilla siberiana con bogavante, nieve de coco y zanahoria con nuestra especial mahonesa casera de huevas de pescado


Ensalada de espinacas – La Fontina Restaurante

Ensalada de espinacas, achicoria , parmigiano reg. , panceta crujiente con vinagre balsámico



Pasta y Arroz

Carbonara de Spaguetti – La Fontina restaurante

Carbonara de Spaguetti con trufa y pistacho


Rigattoni a la arrabbiata – La Fontina restaurante

Rigattoni a la arrabbiata (salsa de tomate natural con un toque de picante)


Rissoto carnaroli – La Fontina Restaurante

Rissoto carnaroli de setas boletus



Pasta fresca

Tagliatelle – La Fontina Restaurante

Tagliatelle fruti di mare con carabineros


Tagliatelle de rabo de toro – La Fontina restaurante

La Fontina - Tagliatelle de rabo de toro


Nocchi de patata – La Fontina Restaurante

Nocchi de patata con parmigiano y vinagre balsámico


Nocchi con lubina – La Fontina Restaurante

Nocchi con lubina y tomate cherry y albahaca



Carnes

Solomillo al “Burro” – La Fontina Restaurante

Solomillo al burro con nuestro particular risoto invertido de trufa de temporada


Entrecotte – La Fontina Restaurante

Entrecotte laminado de carne roja con tximitxurri de pistachos o Grill


Nuggets de pollo – La Fontina Restaurante

Nuggets de pollo al estilo de Tokio con arroz del Himalaya


Carré de Cordero – La Fontina Restaurante

Carré de cordero con salsa de miel de flores y mostaza francesa



Pescados y Mariscos

Atún Rojo – La Fontina Restaurante

Taco de atún rojo al punto, con estofado de algas dulces y sake


Rodaballo – La Fontina Restaurante

Rodaballo en salsa de albahaca y parmigiana de berenjenas


Lenguado Club – La Fontina Restaurante

Lenguado club: filetes de lenguado gratinados con muselina y gel de almendras de mar


Lubina – La fontina Restaurante

Lubina con salsa reducción de espárragos


Tempura – La Fontina Restaurante

Tempura de pescado del día , gambas y verduras (MIX)



Postres

Arroz con Leche – la Fontina Restaurante

Arroz con leche y jengibre, quemado con azucar de regaliz y frutos rojos de temporada


Fondant de Chocolate – La Fontina Restaurante

Fondant de chocolate y avellanas tostadas con helado de yogur griego


Lingote de Cacao – La Fontina Restaurante

Lingote de grandes cruss de cacao en origen y glaseado con chocolate cadburry acompañado de un delicado chantilly fluido de naranja


Pannacotta – La Fontina Restaurante La Fontina

Pannacotta con salsa de frutas del bosque


Tiramisú – La fontina Restaurante

Tiramisu cremoso con pavessinis mojados en nuestra selección de licores aromáticos y liofilizados de café capuccino.


Semifrío de amaretto – La Fontina Restaurante La Fontina

Semifrío de amaretto